Se você está buscando uma receita saborosa e prática de broa de fubá sem lactose, veio ao lugar certo. Essa receita é perfeita para quem deseja saborear uma broa tradicional, mas com uma versão mais leve, sem a presença de lactose, ideal para intolerantes ou para quem segue uma dieta sem leite. Aqui você encontrará dicas valiosas para garantir que sua broa fique macia e deliciosa, além de ser uma opção saudável para o café da manhã ou lanche da tarde. A broa de fubá é um clássico da culinária brasileira, e nesta versão sem lactose, você vai ver que não precisa abrir mão do sabor para cuidar da saúde.
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar mascavo (pode substituir por açúcar demerara ou cristal)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo vegetal (pode usar óleo de coco ou azeite de oliva)
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de leite de coco (ou leite vegetal de sua preferência)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Erva-doce a gosto (opcional)
Modo de Preparo Broa de Fubá:
- Preparação inicial: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo ou margarina sem lactose. Polvilhe um pouco de fubá na forma para garantir que a broa não grude.
- Mistura seca: Em uma tigela grande, adicione o fubá, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o sal e a erva-doce (se estiver usando). Misture bem todos os ingredientes secos para que fiquem uniformes.
- Bata os ovos: Em outra tigela, bata os ovos até que fiquem bem misturados e com um leve volume. Se quiser uma broa mais leve e aerada, bata os ovos até dobrarem de volume.
- Incorporação dos líquidos: Aos ovos batidos, adicione o óleo vegetal e o leite de coco. Misture bem até formar uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a água e misture novamente. Essa etapa é crucial para garantir a umidade da broa, principalmente por ser sem lactose, o que pode exigir uma atenção extra para que a broa não fique seca.
- Combine os ingredientes secos e líquidos: Agora, despeje a mistura líquida aos poucos na tigela dos ingredientes secos, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau. O ideal é mexer suavemente, apenas até que os ingredientes estejam incorporados. Cuidado para não bater demais a massa, evitando que ela perca a leveza.
- Adicione o fermento: Após misturar os ingredientes, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. O fermento deve ser adicionado no final para garantir que a broa cresça e fique macia.
- Assando: Despeje a massa na forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a broa esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfriamento: Após retirar a broa do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Isso ajuda a manter a estrutura da broa e evita que ela quebre.
Dicas para uma Broa de Fubá Perfeita
- Escolha o fubá certo: Se preferir uma broa mais macia, use o fubá fino. Já o fubá médio proporciona uma textura mais rústica.
- Aromas adicionais: Para quem gosta de aromas mais marcantes, adicionar raspas de laranja ou limão à massa pode trazer um toque cítrico irresistível.
- Opção vegana: Para transformar essa receita em uma versão vegana, basta substituir os ovos por 3 colheres de sopa de linhaça triturada misturada com 9 colheres de sopa de água (deixe hidratar por 10 minutos antes de usar).
- Conservação: A broa de fubá sem lactose pode ser conservada em temperatura ambiente por até 3 dias, em um recipiente bem fechado. Se quiser prolongar a validade, pode guardá-la na geladeira por até 5 dias.
Variações da Receita
Se quiser experimentar variações, adicione ingredientes como coco ralado à massa ou cubra a broa com uma mistura de açúcar e canela assim que sair do forno. Essa receita também pode ser adaptada para incluir grãos, como chia ou linhaça, que aumentam o valor nutricional da broa e oferecem uma crocância agradável.
Benefícios de uma Receita Sem Lactose
Muitas pessoas estão buscando alternativas sem lactose, seja por intolerância, alergia ou preferência alimentar. O leite de coco utilizado nesta receita não apenas substitui o leite comum, mas também adiciona um sabor leve e cremoso à broa, tornando-a ainda mais especial. Além disso, ao usar o óleo vegetal no lugar da manteiga, a receita se torna mais saudável, rica em gorduras boas e sem colesterol.
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